jeudi 11 avril 2013

PATE CARBONARA LA VRAIE RECETTE


Une amie m’a parlée de pâte carbonara sans créme, un peu sceptique mais elle me confirme que c’est la recette originale d’Italie et qu’au niveau gout cela n’a rien à voir, et beaucoup plus légère.
Je me suis donc empressée de tester et effectivement toute la tablée a aimé ,ce fut un grand succès à refaire….

Pâtes à la Carbonara :VERSION ITALIENNE
INGREDIENTS (pour 4 personnes) 

500 g de  spaghetti ou tagliatelle
5 œufs frais de préférence ,moi je l'ai prends chez un fermier
Environ 200 g de Pecorino fraîchement râpé ou parmesan que j’ai mis car je n’avais pas de pecorino (on peut aussi mélanger les deux)
1 barquette de lardons aux poulets et j’ai rajouter une barquette de bacon sinon mettre 2 barquettes de lardons.
Une échalote finement coupée(Merci Picard)
1 cuillerée d'huile d'olive vierge-extra

Sel
,Poivre  

PREPARATION

Commencer par faire bouillir l’eau dans une grande marmite.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et  versez-y le lardon et le bacon en dés ,et l'echalote

Faire rissoler quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Battre les œufs dans un saladier, ajoutez-y une pincée de sel, poivre. 
 Incorporer peu à peu le Pecorino râpé ou et le parmesan et commencez à battre avec une fourchette ou avec un fouet.




On doit obtenir une sorte de crème pas trop liquide, si il faut, rajouter du fromage. 
Ensuite verser les pâtes dans l’eau bien bouillante.


Egouttez les mais pas trop ! Laisser les encore bien humide de leur eau de cuisson pour apporter du moelleux et éviter que la préparation soit trop sec.
Les reversez immédiatement encore chaudes dans la même marmite qui a servi à les faire cuire et verser  la sauce dessus. Mélanger bien : la chaleur des pâtes fera coaguler les œufs et fondre le fromage.
Vous devrez avoir donc des pâtes enrobées d'une sauce onctueuse, pas sèche..
Versez  les dés de bacon, lardons sur les pâtes .Vérifier l’assaisonnement
,servir et pourquoi pas saupoudrez avec un peu de Pecorino ou de parmesan râpé selon les goûts et manger aussitôt.


 Bon appétit !

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