AZIZA CUISINE: BRIOCHE Salée ou Sucrée

Un régal moelleux, savoureux, pour accompagner vos soupes en cette période de ramadan, ou alors pour vos prochains pique nique d'été.

Avec cette dose, j'ai pu faire trois belles brioches, deux salés et une sucrée

Pour la Version Salée :

500g de farine

1càs de levure instantanée diluée dans un peu d'eau tiède

1càs de sucre

250ml de lait tiède

2 oeufs

1 càc de thym séché

80g de beurre mou

1càc de sel

GARNITURE

Jambon

Tranche de Cheddar

Saumon

Mascarpone ou crème fraiche ou du st moret,philadelphia...

Graine de pavot/sesame

Pour la Version Sucrée :

 Il suffit de retirer un peu de pate avant de rajouter le thym et d’incorporer un sachet de sucre vanille, ou des pépites de chocolat ou raisins secs,graines de lin…etc.

Préparation :

Mettre la farine dans le robot avec la levure délayée, le sucre, le sel et le thym, mélanger verser dessus progressivement le mélange lait- oeufs, mélanger quelques minutes...

Incorporer petit à petit le beurre mou, et continuer à pétrir environ10 mn

Attention, on obtient une pate obtenue très collante, c’est normal !!La transvaser dans un autre saladier généreusement fariné,

couvrir d'un torchon propre, laisser lever 1heure.

Dégazer la pate et la séparée en deux belles portions et une plus petite pour celle au sucre (vous pouvez aussi en faire deux sales uniquement, ou que des sucrées comme vous le souhaitez)

Etaler la première boule, en un rectangle et à l’aide d’un pinceau ou avec les doigts badigeonné de beurre fondu sur la surface.

Poser les tranches de jambon et le fromage en tranche

Puis rouler en veillant que ce soit bien souder.

Faire de même pour le saumon

mais pas besoin de mettre du beurre, juste de la mascarpone ou autre fromage a tartiner mélanger avec de l’aneth, les tranches de saumon, poivre, tranches de mozzarella

Couper des triangles à l’aide d’un coupe pate ou un couteau

Disposer dans un plat à tarte ou autre recouvert de papier sulfurisé et recouvrir.

Pour la troisième, que j’ai préféré sucrée, pour le petit déjeuner.J’ai rajouté un sachet de sucre vanille et des graines de lin.

Jai fais une tresse, en coupant trois bandes,et poser sur la plaque du four,recouvrir.

Laisser lever les trois brioches environ 1 h, puis badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de graines, j’ai choisi au pavot pour le saumon et les graines de sésames pour le jambon,